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本溪186家学校、托幼机构食堂实现“明厨亮灶”

2016-7-5 23:46| 发布者: admin| 查看: 318| 评论: 0

摘要: 在辽宁科技学院学生们通过电子显示屏每天可以看到自己吃的饭菜的制作过程等,像这样开展“明厨亮灶”的学校及托幼机构食堂全市共有186家,已占到总数的55.68%。搜索复制 明厨亮灶:就是将餐饮服务单位的操作间、凉 ...
      在辽宁科技学院学生们通过电子显示屏每天可以看到自己吃的饭菜的制作过程等,像这样开展“明厨亮灶”的学校及托幼机构食堂全市共有186家,已占到总数的55.68% 。
      明厨亮灶:

就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗或玻璃幕墙、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者,实现阳光操作、透明化管理。

“明厨亮灶”主要有三种公示方式:

1、开放式,采用开放式厨房,消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程;

2、透明式,采用透明玻璃橱窗式厨房,消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程;

3、视频监控式,在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间,包括切配、烹调、备餐等、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内,安装标清监控设备,将食品制作及餐用具清洗消毒等过程,通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。



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